La Boîte de Pandore Perles d’huitres, pommes citron échalotes, fines tartelettes de moretum, garum
Mythe de Tantale Ceviche d’Aiglefin fruité
Foie gras à l'hypocras
Vénus Anadyomène Mi-cuit de Saint-Jacques, salicorne
Le partage des Chairs Filet mignon, Chuck Flap, noix de bœuf, tuile au charbon végétal
La grenade Perséphone
Narcisse Raisin, mûres, eau de roses